Ceviche de daurade 2018-04-03T14:08:40+00:00

Project Description

Ceviche de daurade

 – AU FRUIT DE LA PASSION ET À LA CORIANDRE –
FOOD PAIRING – HYSTÉRIE
On emprunte la fraîcheur de ce plat traditionnel péruvien où le poisson cru est mis à l’honneur. Parfait pour les chaudes soirées d’été avant d’aller danser au grand air.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
  • 3 daurades
  • 2 fruits de la passion
  • Une botte de coriandre
  • 8 cl Liqueur Hystérie préalablement rafraichie
  • Sel
  • Poivre
  • Oignon rouge
RECETTE

Laver les filets des daurades et enlever la peau
Découper les filets en morceaux de 1 à 2 cm dans le sens de la longueur
Disposer la daurade dans une assiette creuse
Ouvrir les fruits de la passion et en mettre quelques grains sur la daurade
Verser la liqueur Hystérie sur le poisson
Découper de très fine lamelle d’oignon rouge, les ajouter sur le poisson avec la coriandre ciselée
Servir très frais